Dehydrované ovoce a zelenina se zpracovávají omytím a nakrájením ovoce a zeleniny, odstraněním většiny obsahu vody několika procesy a koncentrací cukru a dalších složek uvnitř ovoce a zeleniny. Dehydrované ovoce a zelenina jsou relativně výživné svačiny.
Chcete-li si vybrat produkty bez přidaného cukru (jako je bílý krystalový cukr, maltózový sirup), olej, sůl a jakékoli potravinářské přísady, můžete si po nákupu zkontrolovat seznam přísad. Nevybírejte ty vyrobené smažením nebo kandované ovoce s velkým množstvím cukru.
Vzhledem k vysokému obsahu cukru v sušeném ovoci ji lze použít jako náhradu bílého cukru a jiného přidaného cukru. Například sušené červené datle a sušené longany v Babao Congee mohou nahradit bílý cukr.
Pro příjem sušeného ovoce a zeleniny se doporučuje nepřekračovat 30 gramů denně a po konzumaci sušeného ovoce a zeleniny by mělo být množství ovoce nebo základních potravin v den odpovídajícím způsobem sníženo, aby se zabránilo nadměrnému celkovému příjmu kalorií. Pokud jíte smažené sušené ovoce a zeleninu, měli byste také věnovat pozornost kontrole celkového příjmu tuků za den.
